花雕鹅是广东的一道地方传统名菜，属于粤菜系，在蒸花雕鹅的时候，整个厨房充盈着迷人馥郁的清香，花雕的醇厚与鹅肉的鲜甜相结合，产生了奇妙的香味。以其独特的口感和味道深得广大群众的喜欢。

鹅以的甘鬃鹅为优，鹅生长期短，体型适中，肉厚骨小，肥腴鲜美，是制作花雕鹅的不错原料。

花雕甘鬃鹅做法：

1. 将宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。

2. 炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀。

3、续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口;待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鹅身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖。

4、去掉姜、葱、油渣，将鹅取出，切块，装盘，淋原汁于面即成。

四会市正牧饲料有限公司经过几年潜心研究，正牧公司生产的产品已被市场所认可。其饲料喂养出来的鹅拥有体格强健、羽毛光亮、增重快、净膛率高等特点，可使养殖户的成本大大降低，深受养殖户和鹅收购商们的肯定与好评。