1、雏鹅的特点：开平鹅养殖生长发育快，消化道容积小，消化能力不强，体温调节机能尚未完全，对外界温度的变化适应力很弱，抗病能力差。2、育雏室卫生管理：在进雏鹅的3-5天，大棚鹅养殖要对鹅舍要进行消毒，饲料盆、饮水器等用具先消毒后用清水清洗干净，垫草应在阳光下暴晒1-2天，装置供暖设备，进雏前1天试温并给温，以保证达到所需温度。3、育雏室保温防湿：（1）、1-5日龄温度应选在26°-28°，湿度应选在60°-65°。（2）、6-10日龄温度应选在24°-26°，湿度应选在65°左右。（3）、11-15日龄温度应选在22°-24°，湿度应选在65°-70°。（4）、16-20日龄温度应选在20°-22°，湿度应选在70°左右。4、密度与分群：（1）、饲养密度 ： 1-5日龄20-25只，6-10日龄15-20只，11-15日龄10-15只，16-20日龄8-10只，21日龄以后4只。（2）、分群：养鹅场需根据雏鹅的大小、强弱进行分群饲养，对弱群要加强饲养管理，提高整齐度。3周龄以后可并群饲养。

为了提高饲养鹅的效益，必须掌握开平鹅养殖的成本。其次，我们应该谈谈开平鹅养殖的投入和饲料的供应。1.鹅饲料：鹅饲料需要四个投入，一个是水。为了搞好鹅的饲养，水是非常重要的，在鹅的消化过程中起着很大的作用。如果鹅在河边，将极大地促进鹅的生长和发展。第二种是蛋白质。鹅饲料应含有足够的蛋白质，以促进鹅、常用豆粕、蚕蛹等的生长发育。第三种是碳水化合物。碳水化合物在后期肥育中起着重要的作用，常用于玉米和小麦面筋中。四是供应绿色饲料，包括杂草、蔬菜、莴苣、卷心菜、萝卜、红薯、南瓜、大蔬菜等饲料。

鹅苗的选择：1、首先要看开平鹅养殖的生产性能、系谱、防疫等记录是否齐全符合规定的要求。2、查看种蛋的孵化出雏记录，受精率、孵化率等， 查看出壳时间是否正常。3、要选大棚鹅养殖腹部柔软，卵黄充分吸收，脐部收缩良好，肛门清洁的鹅苗。4、选择可以通过查看鹅苗绒毛颜色，判断鹅苗是否 符合品种的种质特征。5、选择要看体态，用手由颈部至尾部触摸鹅苗背脊，要感粗壮。好的鹅苗应 站立平稳，两眼有神，体重正常。6、选择要看活力：健壮的鹅苗行动活泼，叫声有力。当用手握住 颈部将其提起时’它的双脚能迅速、有力地挣扎。

饲养管理：雏鹅一般在破壳的二十四个小时之后基本上都会进行初次饮水，饮水结束之后就可以开始食用饲料了，饮水的方式如果鹅苗比较少就可以人工进行教授进行饮水，但如果鹅苗数量较多则需要将水撒在鹅的身上让它们互相饮用羽毛上的水珠。开食之后要注意饲养方法，鹅养殖农庄需要按照不同生长日期来进行饲料搭配和喂养次数，首先是从少量慢慢的加大量，然后一开始是一天喂个五六次，慢慢的变为三四次，最后走向正常，同时喂养的饲料从熟食也慢慢走向生食，大棚鹅养殖的时候是一个循序渐进的过程，切不可急。

7.不分先后，随意开水与开食:农户养雏鹅，有的先开食而后开水(初次饮水)，有时雏鹅不能及时饮到水而发生脱水。开食过晚，雏鹅饥饿而过食大量饲料，引起消化不良、糊肛、下痢等疾病。8.为保温加大密度不通风：在育雏期，养鹅户为了保温，降低饲养成本，饲养密度大，减少通风或干脆不通风，结果造成舍内空气污浊，影响雏鹅的生长发育，冬季会诱发上呼吸道疾病，夏季通风不良，则易引起中暑。9.大棚鹅养殖环境卫生差，消毒不重要：在农村，一些鹅养殖农庄不注意环境卫生，育雏舍与生活区非常近。饲槽、饮水槽、工具(水桶、盆等)不是固定使用，也很少刷洗与消毒，这样容易交叉感染。

（1）2月份惊蛰到清明这两个节气间，春草萌发并快速增长，天气由冷转暖的气候变化。这段时间的气候按照自然的规律是适合传统开平鹅养殖的开始，特别是对于素来有“草鹅”之称的鹅来说，有了嫩绿的青草，也就有了鹅的生命。所以这段时间是养鹅的不错季节，这段时间上鹅苗的养殖户也多。（2）过去农户养鹅和现在的养鹅是有很大区别的，过去是农户散养上一些鹅，一般大棚鹅养殖规模没有太大的，基本养的周期都比较长，以吃青草菜叶为主，正好是在青草比较嫩的时候喂小鹅，那时候鹅的食量也不大，等鹅的食草量增大的时候，随着天气的逐步转暖，草的生长速度也迅速的增加，草的产量与鹅的食量呈正相关同方向增长。这就是为什么说春天的这个时候是一年中养鹅好的时候的原因。