鹅以的甘鬃鹅为优，鹅生长期短，体型适中，肉厚骨小，肥腴鲜美，是制作白卤水掌亦的不错原料。

白卤水掌亦做法：

步骤1：将甘鬃鹅掌亦洗干净，煮一锅水加入半碗白酒，水开了将掌亦过一下水，变色后迅速捞起；用冷水或冰水将其冷却；冷却后剪去鸭掌的脚指甲；剪好后把半个洋葱切好、生姜切片、剩下的半碗白酒、双椒剁碎与掌亦拌匀，静置半个钟。卤水掌亦的做法 

步骤2：半个钟后倒入450升的卤水汁和香料包、罗勒干、冰糖，加入两小碗水，泡三个钟以上，期间不间断翻动，使其入味上色均匀。

步骤3：三个钟后已充分上色，大火烧开，转中火盖锅盖慢卤十分钟，期间小心搅动，以免破皮，十分钟后关火盖锅盖，无火焖到卤水无温度。

把白卤水掌亦捞起，放凉，美味好吃的白卤水掌亦就做好了。

四会市正牧饲料有限公司经过几年潜心研究，正牧公司生产的产品已被市场所认可。其饲料喂养出来的鹅拥有体格强健、羽毛光亮、增重快、净膛率高等特点，可使养殖户的成本大大降低，深受养殖户和鹅收购商们的肯定与好评。