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鹅以的甘鬃鹅为优，鹅生长期短，体型适中，肉厚骨小，肥腴鲜美，是制作白卤水掌亦的不错原料。白卤水掌亦做法：步骤1：将甘鬃鹅掌亦洗干净，煮一锅水加入半碗白酒，水开了将掌亦过一下水，变色后迅速捞起；用冷水或冰水将其冷却；冷却后剪去鸭掌的脚指甲；剪
